جرمی متئو در 29 اکتبر 1983 در فرانسه متولد شد.آغاز به کار او به عنوان یک بازیکن حرفه ای فوتبال در سوچاکس بود.
متئو اولین گل خود را مقابل رن به ثمر رساند و اولین جام خود را در سال 2004 کسب کرد.قبل از پیوستن به والنسیا او 4 فصل در تیم تولوز بازی کرد.
متئو 5 فصل در والنسیا بازی کرد.در کل 126 بازی (بیش از 10 هزار دقیقه) در لالیگا به میدان رفت و 6 گل به ثمر رساند.
فصل 2014-15 بهترین فصل او در والنسیا بود.وی فصل گذشته کاپیتان والنسیا بود.